Bodega Cerrón

La storia è, come le viti stesse, complessa e radicata sul confine tra Levante e Castilla La Mancha. Sotto la denominazione DOP Jumilla, la famiglia Cerdán lavora i terreni più ardui da fine XIX secolo. La storia e la complessità emergono chiaramente quando lasciamo parlare Juan José – insieme al fratello Carlos e alla sorella Lucía – quarta generazione di produttori di vino. Racconta apertamente la storia di come sono nate le piccole aziende agricole a Fuente Álamo (Albacete), il paese dove la sua famiglia si stabilì decenni fa e dove il bisnonno Francisco gettò le basi per l’attuale tenuta vinicola. “L’origine risale al periodo successivo alla confisca delle terre spagnole all’inizio del XIX secolo, quando i proprietari terrieri, di fronte alla mancanza di denaro, cedettero alcuni dei loro peggiori terreni agli operai. Si trattava principalmente di vigneti terrazzati, con terreno povero nelle zone più alte, fino a 1000 metri sopra il livello del mare. In breve, molto difficili da lavorare.”

In quasi tutte le etichette delle bottiglie sono riportati i ritratti di famiglia, simbolo di un passato ancora presente ma senza dimenticare il futuro, anch’esso ben rappresentato. Nel corso del tempo, l’agricoltura sostenibile e responsabile è sempre stata un caposaldo dell’azienda, e nel 1995 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica. I vigneti di Bodegas Cerrón sono quindi tra i primi ad essere certificati biologici in Spagna, ciò significa che non vengono utilizzati fertilizzanti o additivi sintetici. Le viti di età compresa tra i 25 e i 70 anni vengono vendemmiate solo a mano. Inoltre, si utilizzano solo lieviti indigeni. Nella cantina della tenuta si utilizzano svariati recipienti di affinamento: rovere, cemento, acciaio inossidabile, anfore, tinajas (vasi) e foudres (botti) di tutte le dimensioni; praticamente quasi tutti i materiali vengono utilizzati per la fermentazione e la maturazione dei vini. Si sceglie sempre di rispettare il frutto, il terroir e la leggerezza del vino, che non deve mai essere sovrastato da note legnose o da un carattere rustico.

L’obiettivo di Lucía, Carlos e Juan José è di preservare la biodiversità, salvare vecchi ceppi e renderli nuovamente produttivi dopo anni di abbandono. Uno dei fattori più importanti per la qualità dei vini è il suolo, che in questo caso è caratterizzato dalla presenza di calcare grezzo e molte pietre, che aiutano a trattenere l’umidità durante il caldo estivo. I pendii ombreggiati orientati a nord, come le radici delle viti, permettono alle uve di avere più tempo per maturare. Sono questi dettagli a fare la differenza con le varietà di Monastrell e Petit Verdot, donando ai vini una deliziosa freschezza atipica e un’acidità vivace. Inoltre, un altro merito importante di Bodegas Cerrón si deve all’uso del legno che passa praticamente inosservato in quasi tutti i loro vini.

——

Stratum Wines (“Vinos de Estrato”) è un secondo progetto di Bodega Cerrón e ha avuto origine nel Paraje de la Muela, il punto più alto e settentrionale dell’intera DOP Jumilla. Nel 2011, la quarta generazione della famiglia ha iniziato il recupero del “patrimonio vegetale” della città di Fuente Álamo, rivalutando vigneti storici e abbandonati e lavorando sulle antiche viti non innestate, piantate tra il 1910 e il 1960. “Non si tratta solo di conservare ciò che abbiamo, ma di continuare a costruire su una terra sana, e di creare il perfetto equilibrio con la natura”, afferma la famiglia Cerdán.

Lavorano duramente sull’altopiano, dove il monastrell è la varietà principale, si trovano altre varietà locali come blanquilla, forcallat, bobal, bonicaire, moravia agria e rojal. Con una media di 3000 ore di sole all’anno, è facile produrre vini avvolgenti e potenti in questo clima. Tuttavia, grazie alla ricerca, al lavoro nei vigneti e all’orientamento principalmente verso est e nord, Stratum Wines va completamente contro questa tendenza producendo vini sottili, che si fanno notare per il terroir, invece che per la frutta matura e l’uso del legno.