Pét-nat tea 'Bi' Ama Brewery

Dettagli

Denominazione di origine	Massiccio di Izarraitz, Paesi Baschi
Varietà d'uva	Citronella dello Sri Lanka
Vigneto	Nella piccola tenuta Amba, sull’altopiano di Uva dello Sri Lanka, viene coltivata una varietà selvatica di citronella indigena. Questa viene raccolta a mano ed essiccata al sole per estrarre gli oli essenziali.
Raccolta	Micro lotti, ogni fermentazione produce circa 280 bottiglie
Vinificazione	Una volta a contatto con colture di batteri e lieviti, le infusioni preparate con acqua di sorgente iniziano a fermentare. Precisione ed equilibrio sono fondamentali nella trasformazione della kombucha. Il pét-nat tea di Ama è affinato in bottiglia per sei mesi e continuerà a migliorare nel tempo (fino ad un massimo di 3 anni).
Maturazione in botte	Nessuna
Note di degustazione	Aromi principalmente di agrumi ed erbe balsamiche. Con un tocco di dolcezza che ricorda le caramelle al limone e menta. Al palato emergono note di fiori bianchi e spezie come zenzero, ginepro, lime kaffir, galanga e pepe bianco. Una texture "croccante" con una vivace effervescenza.
Stile	Raffinato ed elegante
Alcol	1,5%
Temperatura di servizio	10-12°C
Consumo ideale	Fino a 3 anni dall’imbottigliamento

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