Espumoso 'Vina El Corregidor' 2021 Luis Pérez

Dettagli

Denominazione di origine	Vino Espumoso de Carrascal
Varietà d'uva	99% Palomino Fino e 1% Pedro Ximenez
Vigneto	Il vigneto 'El Corregidor' ha 40 anni ed è gestito secondo il metodo 'podado a moflete'. Una forma particolare e antica di gestione dei vigneti di Jerez che li rende unici nella regione. Questa tecnica è simile a quella della "vite a cespuglio". La resa è bassa a causa dell'età e di questo metodo di potatura. Il terreno è Albariza de Barajuelas, noto per il suo terriccio lamellare
Raccolta	Raccolta manuale nel 2019 per un periodo di quasi 2 mesi, seguendo il vecchio metodo di potatura "podado a moflete"
Vinificazione	Il vino base viene fermentato a basse temperature in vasche di acciaio inox e poi maturato per un anno sotto un velo di flor in botti di sherry. Dopo questo primo anno, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione secondo il metodo Champenoise, con l'aggiunta di qualche goccia di mosto Pedro Ximenez molto concentrato. Il vino matura poi per 3 anni in bottiglia, al termine dei quali avviene la sboccatura con dosaggio zero.
Maturazione in botte	Il vino base matura per 1 anno in botti di sherry sotto il flor
Note di degustazione	Vino spumante complesso con note sapide, bella mineralità, fine acidità e spuma ben integrata.
Stile	Ricco e complesso
Alcol	13,0%
Temperatura di servizio	8-10°C
Consumo ideale	Da 5 a 7 anni dopo la raccolta

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