Ribeira Sacra 'Secreto' 2021 Adega Saíñas

Dettagli

Denominazione di origine	Ribeira Sacra - "Penacabada", vigneto singolo
Varietà d'uva	Miscela di 85% mencía integrata con 15% garnacha tintorera e varietà di uva locali come mouratón, grao negro, brancellao e merenzao
Vigneto	Vino prodotto da un unico vigneto con viti di oltre 80 anni a un'altitudine compresa tra 310 e 350 metri. Le viti crescono sia su terreni sabbiosi, sia in zone con molta argilla e ardesia.
Raccolta	Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre
Vinificazione	Selezione accurata sia in vigna che in cantina. Fermentazione con non meno dell'80% di uva intera in grandi tini aperti di acciaio inox da 1000 litri. La fermentazione spontanea dura circa 4 settimane in totale, con rimontaggi giornalieri dal fondo. Successiva trasformazione malolattica spontanea e maturazione in vasche di acciaio inox e botti di legno.
Maturazione in botte	Maturazione al 100% in barrique di rovere francese
Note di degustazione	Ricco, rinfrescante e saporito. Delicatezza minerale e leggermente salata nel bicchiere. Un tocco di pelle che si esprime con eleganza. In bocca è delicato, fresco, vivace.
Stile	Ricco e complesso
Alcol	12,5%
Temperatura di servizio	14-16°C
Consumo ideale	Da 5 a 7 anni dopo la raccolta

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