Max Kilburg

Un giovane produttore di vino che subentra nella storica azienda vitivinicola di famiglia nella Mosella: sembra che stia per vivere una situazione privilegiata. Ma quando Max Kilburg, dopo aver studiato viticoltura all’università di Geisenheim e aver fatto diversi stage in tutto il mondo, è tornato a lavorare con suo padre presso il Weingut Geierslay a Wintrich, è emerso un classico conflitto generazionale. Max voleva fare le cose in modo radicalmente diverso. “Mio padre coltivava la vite come si è sempre fatto in questa regione. Producing wine in modo convenzionale, aveva venduto anche le vigne più ripide, perché difficili da lavorare. Io sono stato ispirato da Julian Haart e voglio fare vino in modo il più naturale possibile, un po’ più audace.” Suo padre lo dichiarò folle.

Nel frattempo, il “vecchio” Kilburg ha cambiato idea ed è sicuramente orgoglioso di suo figlio. Max ha ufficialmente rilevato l’azienda nel 2016 e ora produce tutti i vini della tenuta. Poiché i vini di suo padre sono ancora molto popolari tra i clienti locali, Max ha deciso di continuare a produrli per il momento, creando al contempo un proprio marchio per un’altra clientela. Sotto il suo nome, produce ora riesling di alta qualità e straordinaria purezza.

Quello che Max desidera è creare vino in modo il più naturale possibile, con il minimo intervento. Il mosto viene raffreddato nella cantina medievale di Geierslay, dove la temperatura è costante a 13 °C; la fermentazione avviene spontaneamente. Poi il vino matura sulle fecce, proteggendosi dall’ossidazione e dal deterioramento. Poco prima dell’imbottigliamento, viene filtrato e viene aggiunto un pizzico di anidride solforosa per mantenerlo stabile.

Per produrre in questo modo, sono necessarie uve sane e integre. Queste provengono dalle proprietà di Max: vigne ripide sul Wintricher Ohligsberg e nel Piesporter Goldtröpfchen, piantate con riesling e pinot noir. Una parte è esposta a sud e una parte a ovest, con un suolo di ardesia più ricco in Goldtröpfchen e uno più povero sull’Ohligsberg. In questo modo, Max raccoglie sia uve riesling più mature per il suo Kabinett e Spätlese – con un grado crescente di dolcezza – sia uve perfette per i suoi vini secchi.

Max ha ambizioni: vuole fare vini che durino nel tempo e che portino la sua impronta. “L’espressione del terroir nella Mosella non è così difficile,” dice. “Ma il vino deve anche dire: fatto a mano da me.”