Caillez Lemaire

Situata nel cuore della regione della Champagne, Champagne Caillez-Lemaire incarna l’essenza dell’artigianalità e della tradizione, combinata con una visione moderna e attenta all’ambiente. Questa piccola azienda a conduzione familiare è guidata da Virginie Vanpoperinghe, un’enologa appassionata che ha scoperto il suo amore per lo Champagne fin da giovane. Cresciuta in una famiglia di viticoltori, Virginie ha iniziato a lavorare nei vigneti e in cantina sin da bambina. Nonostante il lavoro fosse faticoso, l’idea di diventare vignaiola l’ha conquistata all’età di diciannove anni, quando ha scoperto la bellezza della degustazione e della creazione del vino.

Oggi, Virginie gestisce l’azienda insieme a suo marito e ai suoi genitori, supportata da un piccolo team di tre collaboratori. Le dimensioni contenute dell’azienda consentono loro di concentrarsi in modo meticoloso sulla qualità e sulla precisione. Champagne Caillez-Lemaireha recentemente ottenuto la certificazione biologica, un traguardo fondamentale nella sua filosofia di produzione sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Il rispetto per la natura è al centro della visione di Champagne Caillez-Lemaire. La conversione all’agricoltura biologica significa che non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi, proteggendo così il suolo, le falde acquifere e la biodiversità. Questo approccio richiede un maggiore lavoro manuale, ma Virginie e il suo team sono determinati a produrre Champagne in modo responsabile, esaltando il terroir. La vinificazione avviene in parte in botti di legno, un metodo impegnativo che conferisce complessità e profondità ai vini. Questa attenzione ai dettagli, insieme al controllo accurato della temperatura durante la vendemmia, conferisce agli Champagne Caillez-Lemaire un carattere raffinato e unico.

Un esempio perfetto della loro filosofia è la Cuvée Reflets Extra Brut, uno Champagne che esprime precisione e purezza. Con un basso contenuto di zucchero, questa Extra Brut enfatizza la mineralità e la freschezza del terroir. È un vino che riesce a mantenere un perfetto equilibrio tra acidità, frutto ed eleganza, senza risultare eccessivamente pesante o dolce. La Reflets Extra Brut è un omaggio all’arte della vinificazione di Caillez-Lemaire, una perfetta espressione della ricca storia di questa famiglia di viticoltori. L’obiettivo è sempre quello di valorizzare le caratteristiche uniche del terroir e delle uve in ogni cuvée.

Per Virginie, lo Champagne è più di un semplice vino; è un momento di condivisione. Uno dei suoi ricordi preferiti è una serata semplice ma speciale sulla spiaggia con gli amici, in cui una bottiglia di Champagne ha reso l’atmosfera ancora più magica. Questo concetto di “condividere e godersi il momento” è il cuore di ciò che Champagne Caillez-Lemaire vuole trasmettere: creare vini raffinati che arricchiscono e rendono indimenticabili i momenti di felicità e convivialità.