Getariako Txakolina 2021 Adur

Premiato con un 9 da Harold Hamersma: "La caratteristica essenziale del txakoli è la sua acidità. Un'acidità tale che persino un muscadet deciso sembra un vino dolcemente delicato. ‘È così che deve essere’, ribadisce il gestore basco che lo serve con tutti i tipi di pesce, lì sulla costa nord della Spagna, scusate, dei Paesi Baschi”. Barrero e Gómez mostrano che può essere diverso. Il loro txakoli ha acidità, certo, ma avvolta in frutta matura. Si potrebbe pensare che il vino sia giovane... bisogna sapere che come il miglior muscadet - e chablis - rimane così per anni proprio grazie all’acidità spiccata e all'equilibrio perfetto con la frutta matura. Slanciato, salmastro, fresco, vivace. Delizioso.”